Boucherie

De nos jours, Boucherie est devenu un sujet d'une grande importance dans notre société. Avec les progrès de la technologie et la mondialisation, Boucherie est devenu de plus en plus important dans nos vies. Que ce soit sur le plan personnel, professionnel ou social, Boucherie est devenu un facteur déterminant dans nos décisions et dans la manière dont nous interagissons avec le monde qui nous entoure. Dans cet article, nous explorerons l'impact de Boucherie sur différents aspects de nos vies, ainsi que les implications qu'il a pour l'avenir.

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Le boucher et son valet, du recueil Das Ständebuch (« le Livre des métiers ») par le graveur suisse Jost Amman (1568).

Une boucherie est un établissement commercial où l'on fait maturer et où l'on découpe et vend au détail de la viande. Son gérant est un artisan, le boucher.

Les boucheries sont des commerces de proximité.

Étymologie

Le mot dériverait, selon le dictionnaire de l'Académie française, de « bochier » (XIIe siècle), associé à bouc, « soit parce que le boucher était chargé d'abattre des boucs, soit parce qu'il en vendait la chair »[1]. Selon le CNRTL le mot proviendrait du « lat. médiév. bocharîa »[2].

Histoire

Affiche du XIXe siècle, un des bouchers tient la masse pour étourdir avant la saignée.

Une boucherie datant de 2 millions d’années a été découverte sur le site d’Aïn Boucherit en Algérie. Il s'agit d’ailleurs de la plus vieille découverte archéologique d'Afrique du Nord. Une technologie nouvelle qui marque un tournant majeur dans l'histoire de l'évolution humaine[3].

Dans le monde

En France

Enseigne traditionnelle de boucherie. Tête de bœuf sur tôle rouge sang.
Article détaillé : Histoire de la Boucherie de Paris.

La devanture des boucheries était peinte en rouge sang. Jusqu'au début du XXe siècle, le boucher s'occupait aussi de l'abattage du bétail.

Aujourd'hui, les activités des tripiers, charcutiers, volaillers et même des traiteurs lui sont souvent attachées pour raisons économiques.

Certaines boucheries sont spécialisées dans le commerce de la viande chevaline (boucheries chevalines), et arborent une enseigne spécifique avec une tête de cheval.

Ailleurs

Boucherie à Kigali (Rwanda)
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Notes et références

  1. ↑ dictionnaire de l'académie française
  2. ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « Boucherie » (sens B) dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales
  3. ↑ « Une «boucherie» préhistorique vieille de deux millions d'années en Algérie », sur LEFIGARO, (consulté le )

Voir aussi

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Articles connexes

Bibliographie

  • Georges Chaudieu, Manuel pratique de boucherie, 1966
  • A. de Tourdonnet, Réforme de la boucherie, 1851
  • J. Bataillard, Histoire de la boucherie, 1869
  • René Chavet, Histoire de la boucherie lyonnaise, 1952
  • Henri Drieux, Raymond Ferrando et Raymond Jacquot, Caractéristiques alimentaires de la viande de boucherie, 1962
  • Henri Lafenêtre et Paul Dedieu, Technique systématique de l’inspection des viandes de boucherie, 1936
  • Eugène Gayot, Le bétail gras et les concours d’animaux de boucherie

Liens externes