Mirabelle

Mirabelle sauvage. Mirabelles, entières, et coupées. Leur peau brillante devient visible une fois les fruits débarrassés de leur pellicule de pruine. Mirabelles de Nancy sur l’arbre. Leur aspect terne est dû à la pellicule de pruine qui les recouvre. Panier de mirabelles. Comme les autres prunes, les mirabelles se récoltent en secouant l'arbre, mais dans les petits vergers, la cueillette à la main permet d'obtenir des fruits non talés et n'abîme pas les arbres. Bouteille d’eau-de-vie de mirabelle de Lorraine.

La mirabelle est le fruit du mirabellier, variété de prunier. C’est un fruit répandu spécialement en Lorraine, où elle bénéficie d'une IGP et d'un Label rouge sous le nom de Mirabelle de Lorraine, et dans le nord de l'Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu'en Haute-Saône, mais aussi présente au Québec. Avec environ 15 000 tonnes annuelles, la Lorraine fournit approximativement 80 % de la production mondiale.

C’est une petite prune ronde, de couleur jaune, parfois recouverte d’une mince couche cireuse et comestible appelée pruine. Il se consomme à maturité, de la mi-août à la mi-septembre.

Étymologie

Plusieurs hypothèses fantaisistes ont été proposées quant à l'origine du nom de « mirabelle »:

De manière plus vraisemblable, la mirabelle tient son nom d'une des localités provençales nommées Mirabel. En effet, ce fruit a d'abord été cultivé dans le Midi et l'expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, chez Comenius, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ». On constate donc que son introduction est tardive en français,. Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), «  beau » (bèl, bèu) et correspond au type d'oïl Mirbel, Mirebel, Mirebeau.

Origine

La mirabelle est un fruit probablement issu d'un croisement entre un prunier et un prunellier en Anatolie et au nord de la Perse. Beaucoup de légendes fixent l'origine de ce fruit en Lorraine, mais il n'y apparaît vraisemblablement qu'au Moyen Âge en tant que cadeau royal. Il est mentionné pour la première fois dans des actes en février 1569, à l'occasion de la visite à Metz du roi Charles IX et de sa mère Catherine de Médicis, les habitants leur offrant des mirabelles confites au sucre.

Variétés

Il existe deux variétés principales : la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Certaines productions de mirabelles cultivées en Lorraine font l'objet d'une indication géographique protégée sous l’appellation protégée « Mirabelle de Lorraine ». Cette appellation est donnée aux producteurs qui respectent un cahier des charges précis et paient des frais de certification. L'association « Mirabelles de Lorraine » est détentrice de l'IGP et de la marque « Mirabelles de Lorraine ». Les spécificités de ces deux variétés sont :

Parmi les principales autres variétés, on trouve :

Production lorraine

Mirabelles de Lorraine, fruit IGP, sur l'arbre

Le sol lorrain offre un environnement très favorable à la culture de la mirabelle car il est naturellement riche en argile - au minimum 30 % - et en matières minérales. L'argile est un composant de la terre qui retient l'eau et une quantité considérable de magnésie et de potasse. Ainsi, grâce à ses racines peu profondes, le mirabellier peut puiser dans le sol les ressources qui lui sont nécessaires. En Lorraine, les mirabelles sont cultivées dans les vergers du Saintois, des côtes de Meuse et des côtes de Moselle (sur éboulis calcaires). La production lorraine annuelle se monte à environ 15 000 tonnes.

En 1995, la mirabelle de Lorraine est le premier fruit à recevoir l’Indication géographique protégée (IGP) qui garantit son origine et sa spécificité.

La filière « Mirabelles de Lorraine » compte aujourd'hui 250 producteurs, et 90 % de la production mondiale de mirabelles vient de Lorraine. 25 % de la production de mirabelles est consommée en fruits frais, 65 % est transformée en oreillons surgelés, confitures, coulis et purées pur-fruit, fruits au sirop, mirabelles séchées… Enfin, 10 % de la production est commercialisée en eau-de-vie et en liqueur de mirabelle.

Une maison de la mirabelle existe à Rozelieures.

Célébrations festives liées à la mirabelle

Fêtes de la Mirabelle

Le déclin du vignoble de Lorraine à la fin du XIXe siècle a eu pour conséquence l'augmentation de la production de mirabelles dont l'alcool obtenu par distillation a pu servir de substitut au vin. Depuis, elle occupe une place de choix dans le calendrier lorrain et est fêtée dans beaucoup de villages du Saintois, des côtes de Meuse et de Moselle. La plupart des fêtes se déroulent fin août :

Raid de la mirabelle

C'est durant la récolte des mirabelles, le dernier samedi du mois d'août, que se déroule le raid de la mirabelle au cœur des vergers de mirabelliers des côtes de Meuse et au bord du lac de Madine. Le raid de la mirabelle est une succession de dix épreuves sportives, gustatives, d’adresse et de réflexion où les aptitudes physiques et intellectuelles de chacun sont mises à contribution.

Les épreuves sont les suivantes : prologue VTT, course d’orientation, lancer de fléchettes, dégustation de produits du terroir (vins, fromages, miels et confitures), VTT trial, run'n Bike, tir à l'arc, canoë et questions de culture générale et bon sens.

Le but de la journée est de profiter des côtes de Meuse en y découvrant ses paysages et ses produits dans une ambiance sportive et divertissante.

Notes et références

  1. Reportage du journal de 13 heures du 14 août 2009, sur France 2.
  2. « Tout sur la mirabelle », Mirabelles de Lorraine (consulté le 22 février 2010).
  3. « MIRABELLE », Trésor de la Langue Française Informatisé (consulté le 22 février 2010).
  4. Site du CNRTL : étymologie du mot « mirabelle ».
  5. Ernest Nègre, Toponymie générale de la France (lire en ligne).
  6. (de) Erich Oberdorfer, Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete, E. Ulmer, 2001, p. 573.
  7. Laurent Martino, Histoire chronologique de la Lorraine: des premiers Celtes à nos jours, Place Stanislas, 2009, p. 105
  8. « Droits INAO 2015-2016-2017 », sur inao.gouv.fr.
  9. « Mirabelles de Lorraine IGP - Mirabelles de Lorraine IGP »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
  10. « Experience With New Mirabelle Cultivars From Geisenheim: 'bellamira'® and 'miragrande'® as Fruit for the Fresh Market and for Distillation », sur actahort.org.
  11. « Les mirabelles de Lorraine IGP », sur Ministère de l'Agriculture et de la… (consulté le 20 novembre 2023).
  12. « Mirabelles de Lorraine, site officiel »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) (consulté le 27 novembre 2015).
  13. Maison de la mirabelle, visite des vergers, présentation de l’origine de la plante, du sol, du climat, de la conduite de la taille, de la distillerie.
  14. « Histoire des Fêtes de la Mirabelle à Metz », sur Groupe BLE Lorraine, 22 août 2017 (consulté le 9 avril 2019).
  15. (fr) « Le faubourg en tête de l'art », sur faubourg3maisons.com (consulté le 8 juillet 2010).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes