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Oscar Greeley Clendenning Hammerstein, 2e du nom, naît le à New York de William Hammerstein(en) (1875-1914) et Alice Vivian Nimmo (1874-1910). D'origine allemande, son grand-père, Oscar Hammerstein (1846-1919), ayant fait fortune dans l'industrie du tabac fait construit plusieurs théâtres à New York ainsi que l'Opéra de Philadelphie. Son oncle, Arthur Hammerstein (1872-1955), est compositeur et imprésario d'opéra[1]. Il perd sa mère à l'âge de 15 ans, puis son père quatre ans plus tard.
Il fréquente l'université de Columbia (1912-1916) puis étudie le droit à la Columbia Law School (1917). Parallèlement, il intègre la troupe de théâtre de l'université, le Varsity Show, en tant qu'acteur puis auteur et membre du comité de sélection. C'est lors de l'édition 1920qu'il fait la connaissance des jeunes Richard Rodgers et Lorenz Hart, collaborant à l'une de leurs premières comédies musicales, Fly with Me.
Oscar Hammerstein abandonne ses études de droit pour se lancer dans la carrière théâtrale. Sa première comédie musicale, Always You, musique d'Herbert P. Stothart, est créée en 1920. En collaboration avec les librettistes Otto Harbach et Frank Mandel, il signe de nombreuses œuvres pour des compositeurs tels que Rudolf Friml (Rose-Marie, The Wild Rose), Vincent Youmans (Wildflower, Mary Jane McKane, Rainbow) et Sigmund Romberg (The Desert Song, The New Moon, East Wind, May Wine, Sunny River).
En 1925, avec Sunny, il entame une fructueuse collaboration avec Jerome Kern, qui culminera deux ans plus tard avec la comédie musicale Show Boat, adaptée du roman homonyme d'Edna Ferber.
En 1942, Richard Rodgers dont les comédies musicales écrites avec Lorenz Hart ont remporté un immense succès au cours des années 1930, envisage d'adapter le roman Green Grow the Lilacs de Lynn Riggs(en). Mais outre le fait que Hart n'est pas intéressé par le sujet, les problèmes de santé de ce dernier - dû à son alcoolisme - sonnent le glas du duo (Hart mourra l'année suivante). Le partenariat de Kern et Hammerstein est de son côté également arrivé à son terme en 1939 avec Very Warm for May, Kern préférant se consacrer à une carrière hollywodienne.
Rodgers et Hammerstein, qui travaille sur Carmen Jones, adaptation jazz du Carmen de Bizet avec une distribution exclusivement afro-américaine dans l'esprit de Porgy and Bess, décident donc de s'associer sur ce nouveau projet rebatisé Oklahoma !. La comédie musicale est créée le 31 mars 1943 et atteint le nombre record de 2 212 représentations, étrennant une série de succès : Carousel (1945), Allegro (1947), South Pacific (1949), The King and I (1951), Me and Juliet (1953), Pipe Dream (1955), Flower Drum Song (1958) et The Sound of Music (1959), la plupart portés à l'écran dans la foulée, ainsi que deux œuvres écrites directement pour le cinéma et la télévision : State Fair (1945) et Cinderella (1957).
1920 : Tickle Me, musique d'Herbert P. Stothart, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein, Otto Harbach et Frank Mandel
1920 : Jimmie, musique d'Herbert P. Stothart, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein, Otto Harbach et Frank Mandel
1922 : Daffy Dill, musique d'Herbert P. Stothart, livret de Guy Bolton et Oscar Hammerstein, lyrics d'Oscar Hammerstein
1922 : Queen O' Hearts, musique de Lewis E. Gensler et Dudley Wilkinson, livret de Frank Mandel et Oscar Hammerstein, lyrics d'Oscar Hammerstein
1923 : Wildflower, musique de Vincent Youmans et Herbert P. Stothart, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein et Otto Harbach
1923 : Mary Jane McKane, musique de Vincent Youmans et Herbert P. Stothart, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein et William Carey Duncan
1924 : Rose-Marie, musique de Rudolf Friml et Herbert P. Stothart, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein et Otto Harbach
1925 : Sunny, musique de Jerome Kern, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein et Otto Harbach
1925 : Song of the Flame, musique de George Gershwin et Herbert P. Stothart, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein et Otto Harbach
1926 : The Wild Rose, musique de Rudolf Friml, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein et Otto Harbach
1926 : The Desert Song, musique de Sigmund Romberg, livret d'Oscar Hammerstein, Otto Harbach et Frank Mandel, lyrics d'Oscar Hammerstein et Otto Harbach
1927 : Golden Dawn, musique d'Emmerich Kálmán et Herbert P. Stothart, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein et Otto Harbach
1927 : Show Boat, musique de Jerome Kern, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein
1928 : The New Moon, musique de Sigmund Romberg, livret d'Oscar Hammerstein, Frank Mandel et Laurence Schwab, lyrics d'Oscar Hammerstein
1928 : Rainbow, musique de Vincent Youmans, livret de Laurence Stallings et Oscar Hammerstein, lyrics d'Oscar Hammerstein
1929 : A Night in Venice, musique de Lee Davis et Maury Rubens, lyrics de J. Keirn Brennan et Moe Jaffe (comprend des chansons de Vincent Youmans et Oscar Hammerstein)
1929 : Sweet Adeline, musique de Jerome Kern, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein
1930 : Ballyhoo of 1930, musique de Louis Alter, livret et lyrics d'Harry Ruskin et Leighton K. Brill (comprend des chansons de Rudolf Friml, Otto Harbach et Oscar Hammerstein)
1931 : The Gang's All Here, musique de Lewis E. Gensler, livret de Russel Crouse, Oscar Hammerstein II et Morrie Ryskind, lyrics d'Owen Murphy et Robert A. Simon
1931 : Free For All, musique de Richard A. Whiting, livret d'Oscar Hammerstein II et Laurence Schwab, lyrics d'Oscar Hammerstein
1931 : East Wind, musique de Sigmund Romberg, livret d'Oscar Hammerstein II et Frank Mandel, lyrics d'Oscar Hammerstein
1932 : Music in the Air, musique de Jerome Kern, livret et lyrics d'Oscar Hammerstein
1935 : May Wine, musique de Sigmund Romberg, livret de Frank Mandel, lyrics d'Oscar Hammerstein
1950 : médaille d'or de The Hundred Year Association of New York « en reconnaisance de sa contribution exceptionnelle envers la ville de New York » ( « in recognition of outstanding contributions to the City of New York »[2]).