Vin bleu
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Le vin bleu peut faire référence à :
- un vin rouge violacé de qualité très médiocre et peu cher[1],[2],[3] que l'on servait entre le XVIIIe siècle et le XIXe siècle généralement dans les établissements festifs (cabarets, goguettes, guinguettes, bistrots, cafés-concerts, restaurants, etc.) de Paris et ses environs. Ces vins étaient le plus souvent produits dans les vignobles autour de Paris ou à proximité (Montmartre, Suresnes, Argenteuil, Meudon, Rueil, Saint-Cloud, Bagneux, Orléans, Brie, etc.). On parlait alors également de « gros bleu », de « petit bleu » ou simplement de « bleu » pour le désigner ;
- un vin atteint de la « maladie du bleu », une altération bactérienne, ou de « casse bleue » (syn. casse ferrique), un défaut physico-chimique du vin[4],[5],[6]. Le terme « bleu du vin » est aussi parfois utilisé pour désigner ces types d'accident de vinification ;
- diverses boissons à base de vin faussement appelées de manière générique « vin bleu ». Leur couleur pouvant être d'un bleu clair ou foncé, ils sont fabriqués par plusieurs entreprises issues de pays du pourtour méditerranéen (Corse, Espagne[7]). Des enquêtes des forces de l'ordre et des organismes spécialisés ont montré qu'il s'agissait d'une fraude : le vin est artificiellement coloré en bleu[8],[9],[10] ;
- un vin rouge aux reflets bleutés, appelé « vin bleu des Vosges », produit par une cave coopérative au sein de la commune de La Neuveville-sous-Montfort dans les Vosges[11],[12],[13].
Notes et références
- ↑ « bleu », sur Littré.
- ↑ « Définition de : bleu », sur ABC de la langue française.
- ↑ « BLEU : Définition de BLEU », sur Cnrtl.fr.
- ↑ « Casse (la) accident ou maladie », sur Dico du vin, le dictionnaire du vin, .
- ↑ Edouard Robinet, Manuel général des vins : vins rouges, vins blancs, vins artificiels, vins mousseux, (lire en ligne), p. 166-170.
- ↑ Paul Pacottet et L. Guittonneau, Vins de Champagne et vins mousseux, (lire en ligne), p. 318-325.
- ↑ « Le vin sous toutes ses couleurs (4/4) : le "vin bleu" », sur Trois Fois Vin, .
- ↑ « Vin « naturellement » bleu venu d'Espagne : un problème de chimie... et d’œnologie. », sur Sciences et Avenir.
- ↑ Ambre Deharo, « Il y avait bien un colorant dans le vin bleu ! », sur Capital.fr, .
- ↑ « Pourquoi le business du « vin bleu » tourne au vinaigre », sur Franceinfo, .
- ↑ « Vosges : à La-Neuveville-sous-Monfort les vendanges ont débuté et elle donneront le vin bleu », sur France 3 Grand Est.
- ↑ « Plaine des Vosges : pourquoi le vin bleu des Vosges est-il rouge ? », sur France Bleu.
- ↑ missglouglou, « Le vin bleu des Vosges, un stupéfiant Hrundi Bakshi », sur Miss GlouGlou, .
Bibliographie
- Émile Manceau, Œnologie champenoise : Notes et documents, Chez l'Auteur, , 259 p. (lire en ligne).
- Félix Henri, « Les buveurs de vin bleu », La Semaine des familles, no 35, 6e année, , p. 545-547 (lire en ligne).
- Laurence Villard (dir.), Couleurs et vision dans l'Antiquité classique, Publications de l'Université de Rouen, (ISBN 978-2-87775-649-5, lire en ligne), p. 36.
