Coupe du monde de la pâtisserie

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires (novembre 2022).

Pour améliorer la vérifiabilité de l'article ainsi que son intérêt encyclopédique, il est nécessaire, quand des sources primaires sont citées, de les associer à des analyses faites par des sources secondaires.

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Le ton de cet article est trop promotionnel ou publicitaire (novembre 2022).

Vous êtes invité à améliorer l'article de manière à adopter un ton neutre (aide quant au style) ou discutez-en. Vous pouvez également préciser les sections non neutres en utilisant {{section promotionnelle}} et de souligner les passages problématiques avec {{passage promotionnel}}.

Cet article est une ébauche concernant la cuisine.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Coupe du monde de la pâtisserie
Sculpture de glace durant la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023
Sculpture de glace durant la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023
Type Concours culinaire
Édition 16e
Pays Drapeau de la France France
Localisation Sirha Lyon à Lyon
Site web cmpatisserie.com
modifier Consultez la documentation du modèle

La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un concours culinaire international initié par le chef pâtissier Gabriel Paillasson, consacré à la pâtisserie, se déroulant tous les 2 ans à Lyon en France, qui récompense une équipe de pâtissiers nationaux.


Historique

Gabriel Paillasson a créé cet évènement en 1989. Il a commencé a l'âge de 14 ans en apprentissage où il a obtenu son CAP et l'EFPA pâtissier-glacier-chocolatier. Il travaille par la suite dans différentes maisons lyonnaises comme : Barbet Lyon, Dessales Lyon, Trolliet péché mignon Lyon...

En 1973, il crée la maison paillasson à Saint-Fons dans la banlieue lyonnaise où il exerce son métier d’artisan pâtissier. Son fils, pâtissier également, le rejoint en 1999. Gabriel Paillasson est l'un des seuls à avoir obtenu les deux titres de meilleur ouvrier de France pâtissier et glacier, avec Yves Thuries. Il est également Maitre artisan pâtissier-glacier-chocolatier. Son nom est inscrit au grand Larousse de la gastronomie en 2007.

De nombreux chefs pâtissiers se sont fait un nom en gagnant ce concours tel que : Pierre Marcolini en 1995, Christophe Michalak en 2005 ou encore Jérôme De Oliveira en 2009. Un club de la coupe du monde de pâtisserie a été créé en France en 1991 et dans de nombreux autres pays afin de faire vivre et rayonner l’évènement. La coupe du monde de pâtisserie accueille chaque année de nouveaux pays ce qui permet de créer une grande communauté internationale de pâtissiers et sans aucune frontière. La France domine largement la compétition puisque sur 10 participations elle a remporté le concours 8 fois et a terminé une fois deuxième et une autre fois troisième.

Sélection

Conditions de participation

21 équipes du monde entier composées de jeunes pâtissiers sont sélectionnées. La compétition se déroule sur 2 journées et les pâtissiers ont 10 heures pour réaliser leurs œuvres. Chaque équipe est composée de 3 membres dont 1 glacier, 1 pâtissier et 1 chocolatier. Chaque année, un thème commun est imposé à chaque équipe. L'équipe lauréate d'une édition ne peut pas participer à l'édition suivante, même si elle fait partie du Top 7.

Palmarès

Tableau des médailles
Rang Nation Or Argent Bronze Total
1 Drapeau de la France France 8 3 1 12
2 Drapeau du Japon Japon 3 8 1 13
3 Drapeau de l'Italie Italie 3 2 5 10
4 Drapeau de la Belgique Belgique 1 3 3 7
5 Drapeau des États-Unis États-Unis 1 1 4 6
6 Drapeau de l'Espagne Espagne 1 0 0 1
6 Drapeau de la Malaisie Malaisie 1 0 0 1
8 Drapeau des Pays-Bas Pays-Bas 0 2 0 2
9 Drapeau de l'Autriche Autriche 0 0 1 1
9 Drapeau du Canada Canada 0 0 1 1
9 Drapeau du Luxembourg Luxembourg 0 0 1 1
9 Drapeau de la Suisse Suisse 0 0 1 1

Voir aussi

Notes et références

  1. « Coupe du Monde de la Pâtisserie (Sirha) : 1er Espagne , 2è Italie et 3è Belgique… », sur lyon-saveurs.fr (consulté le 29 avril 2023).
  2. « sirha.com/evenements/evenement… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
  3. « La France remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 », sur sirha.com (consulté le 24 janvier 2017).