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Il occupe ensuite des postes d'assistant à l'Université de Lausanne[1] avant de devenir en le directeur des archives de la ville de Lausanne[2], où il est le premier archiviste professionnel à plein temps[5].
Gilbert Coutaz, Histoire des Archives de la Ville de Lausanne des origines à aujourd'hui : (1401-1986), Lausanne, Archives de la ville, , 123 p.
Gilbert Coutazet al., Les 450 vendanges des vignobles de la Ville de Lausanne, Denges-Lausanne, éd. du Verseau, , 322 p. (ISBN2-88075-008-3)
(fr + en) Gilbert Coutaz et Pierre-Louis Péclat (chroniques), Lausanne-Palace : histoire et chroniques : les 75 ans d'un hôtel prestigieux = history and chronicles : 75 years of a prestigious hotel, Lausanne, Hôtel Lausanne-Palace, , 192 p.
Gilbert Coutaz, Germain Hausmann et Brigitte Degler-Spengler, Les chanoines réguliers de Saint-Augustin en Valais : le Grand-Saint-Bernard, Saint-Maurice d'Agaune, les prieurés valaisans d'Abondance, Bâle ; Francfort-sur-le-Main, Helbing & Lichtenhahn, coll. « Helvetia sacra », , 564 p. (ISBN3-7190-1595-5)
Gilbert Coutaz, Beda Kupper, Robert Pictet et Frédéric Sardet, Panorama des archives communales vaudoises, 1401-2003, Lausanne, Bibliothèque historique vaudoise, , 551 p. (ISBN2-88454-124-1)
Gilbert Coutaz, Histoire de l'administration cantonale vaudoise : pouvoir exécutif et administratif, 1886-1970, Chavannes-près-Renens, Archives cantonales vaudoises, , 113 p. (lire en ligne)
Gilbert Coutaz, Histoire de l'administration cantonale vaudoise : pouvoir exécutif et administratif, 1970-1998, Chavannes-près-Renens, Archives cantonales vaudoises, , 137 p. (lire en ligne)
Gilbert Coutaz, Histoire de l'administration cantonale vaudoise : pouvoir exécutif et administratif, 1998-2007 ; suivie du bilan de deux cents ans d'histoire de l'administration cantonale vaudoise 1803-2007, Chavannes-près-Renens, Archives cantonales vaudoises, , 155 p. (lire en ligne)
(de + fr) Gilbert Coutazet al., Archivpraxis in der Schweiz = Pratiques archivistiques en Suisse, Baden, hier+jetzt - Verl. für Kultur und Geschichte, , 390 p. (ISBN978-3-03919-045-4)
Gilbert Coutaz, Archives en Suisse : Conserver la mémoire à l’ère numérique, Lausanne, Presses polytechniques et universitaires romandes, coll. « Le Savoir suisse », , 131 p. (ISBN978-2-88915-162-2, présentation en ligne)
Gilbert Coutaz, Petit précis d'archivistique, Lausanne, Archives cantonales vaudoises, coll. « Rapports d'activité », , 90 p. (lire en ligne), .
Gilbert Coutaz, Le Major Davel. Naissance du premier patriote vaudois, Orbe, Éditions Château & Attinger, , 256 p. (EAN9782940637645)
Gilbert Coutaz, « Histoire de l’AAS (1997-2022) », arbido, no 2, (présentation en ligne)
Gilbert Coutaz, Trésors des Archives cantonales vaudoises, Orbe-Yverdon-les-Bains, Château & Attinger, , 231 p. (ISBN978-2940 637928)
↑ ab et cGilbert Salem, « Portrait de Gilbert Coutaz, archiviste cantonal. Opiniâtre servant de la mémoire », 24 heures, , p. 32 (lire en ligne, consulté le ).
↑ abc et dGilbert Salem, « Archiver, c’est prendre la mesure du temps », 24 heures, , p. 68 (lire en ligne, consulté le ).
↑Lise Bourgeois, « Il faut donner une chance à la vérité d’éclater », 24heures, (lire en ligne, consulté le ).
↑ Voir listes des conseillers scientifiques par canton et des auteurs, dans les éditions imprimées du Dictionnaire historique de la Suisse, 2002-2014.
↑« Ville de Lausanne », Rapport de la Municipalité de Lausanne au Conseil communal/Administration générale/Archives de la Ville de Lausanne, Sous-activités diverses/Représentations, commissions, divers, 1992-1995 (consulté le ).
↑André Holenstein, « Vorwort », Travaux/Arbeiten aus dem Master of Advanced Studies in Archival, Library and Information Science, 2010-2012 (consulté le ).
↑Yves Jault, « Les archivistes s’unissent pour défendre leur activité », 24 heures, , p. 37 (lire en ligne, consulté le ).
↑« Ville de Lausanne », Rapport de la Municipalité de Lausanne au Conseil communal/Administration générale/Archives de la Ville de Lausanne, Sous-activités diverses/Représentations, commissions, divers, 1992-1995 (consulté le ).
↑Yves Jault, « Les archivistes se dotent d’un code de déontologie. Réunion au sommet pour la profession qui débattra de son code de déontologie », 24heures, , p. 35 (lire en ligne, consulté le ).
↑Pierre Smets, « Cri du cœur en Pays de Vaud », 24heures, , p. 61 (lire en ligne, consulté le ).
↑Etienne Oppliger, « Patrimoine. C’est la fin de l’amateurisme », 24heures, , p. 22 (lire en ligne, consulté le ).
↑Frédéric Monnier, « Aspects de la vie vaudoise. Une alerte centenaire », La Nation, , p. 3 (lire en ligne, consulté le ).
↑Eliane Hindi, « La Société vaudoise d’histoire et d’archéologie a tenu ses assises samedi à Orbe. Retour aux sources pour marquer le 100e anniversaire », La Presse Nord vaudois, , p. 5 (lire en ligne, consulté le ).