Salsa verde
Dans le monde d'aujourd'hui, Salsa verde est devenu un sujet d'une grande pertinence et d'un grand intérêt pour un large spectre de la société. Que ce soit en raison de son impact sur l'économie, la politique, la technologie ou la culture, Salsa verde s'est positionné comme un point clé dans la discussion et l'analyse de divers aspects de la vie moderne. Depuis sa création, Salsa verde suscite la curiosité et le débat, générant des opinions contradictoires et encourageant la recherche de solutions et d'innovations. Tout au long de l'histoire, Salsa verde a été le protagoniste d'innombrables événements significatifs, marquant un avant et un après dans la manière dont divers sujets sont conçus et abordés. Dans cet article, nous explorerons les différentes dimensions et facettes de Salsa verde, en analysant son importance et ses implications dans le monde contemporain.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Mexique.
La salsa verde (« sauce verte », en espagnol) est une sauce traditionnelle de la cuisine mexicaine. Elle est composée de tomatilles ou de tomates vertes broyées avec de l'oignon, de l'ail, de la coriandre, du piment, du sel et du poivre. La version typique du Nouveau-Mexique se compose principalement de piments verts plutôt que de tomatilles.
Cette salsa verde existe dans les variantes suivantes : « salsa cocida » (sauce cuite), dans laquelle les ingrédients sont cuits puis moulus ; « salsa asada » (sauce grillée), dans laquelle les éléments sont grillés sur un comal puis moulus ; « salsa cruda » (sauce crue), dans laquelle les ingrédients sont moulus crus, prêts à être consommés ; et une combinaison dans laquelle certains éléments sont grillés et d'autres cuits. Un molcajete ou un mixeur peut être utilisé pour le processus de broyage. Une fois la sauce préparée, on peut la faire cuire à nouveau dans une poêle avec un peu d'huile.
Elle est utilisée pour préparer la cuisine mexicaine traditionnelle, avec un léger niveau de piquant pour les enchiladas ou le chicharrón, ou plus épicée pour accompagner les antojitos comme les tacos ou les quesadillas.
La salsa verde mexicaine à base de tomatille remonte à l'époque de l'empire aztèque, comme l'a documenté le médecin espagnol Francisco Hernández, et se distingue des diverses sauces vertes médiévales européennes à base de persil[1].
Annexes
Notes et références
- ↑ David Gentilcore, Pomodoro! A History of the Tomato in Italy, Columbia University Press, 2010, p. 10.
